Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Il y a dans ce Margaux du Château Labégorce Zédé, domaine situé au dessus de la commune de Margaux, les 4 cépages rouges traditionnels du Bordelais, avec une moitié de cabernet sauvignon, 45% de merlot et le reste en cabernet franc et petit verdot. Le terroir est typiquement margalais, avec de belles graves caillouteuses avec une partie particulièrement riche en limon.
Les raisins sont ramassés à la main, triées avec minutie et pressurées pour des rendements autour de 50 hectolitres par hectare. S'ensuit une vinification traditionnelle en cuves béton thermorégulées ainsi qu'un élevage de 12 à 15 mois dans des barriques comprenant 40% de bois neuf.