Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Chez Molitor, tout est fait à la main, car aucune machine ne peut passer entre ces vignes situées sur des pentes extrêmement abruptes (jusqu'à 80% d’inclinaison). Le vignoble de Markus s’étendait, au début, sur seulement 7,5 hectares, il en fait aujourd’hui 38 au cœur de Wehlener Klosterberg, surplombant la Moselle et Zeltingen. L’encépagement du domaine est composé de 95% de Riesling, 3% de Späetburgunder (Pinot Noir) et 2% de Weißburgunder (Pinot Blanc). Le producteur, fier de sa région internationalement reconnue depuis plus d’un siècle pour ses crus, a une vision et un but précis : figurer parmi les plus grands viticulteurs allemands.
Grâce à un travail méticuleux à la vigne et beaucoup de patience et de savoir-faire au chai, Markus Molitor et ses vins expriment à la perfection la multitude de terroirs qu’offre son domaine. Les fermentations sont longues et faites à partir de levures indigènes. Les barriques utilisées sont de magnifiques foudres de 1000 à 3000 litres. Il réalise des vins avec de la structure, de la fraîcheur afin d’obtenir une énorme longévité. Production de 200 à 300 000 bouteilles chaque année, tous les vins de Molitor sont connus par les sommeliers du monde pour avoir une belle profondeur aromatique et une grande minéralité.