Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
La robe est vert pâle. Le nez est bien mûr, sur des notes de pomme verte, zeste de citron, fleurs blanches et ardoise humide. La bouche est d’une précision et d’une harmonie typique du domaine, la fusion opère entre un taux de sucre léger et une incroyable fraicheur.
De quoi permettre à découvrir pour un prix encore raisonnable la grandeur de ce mythe de la Mosel !