Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château LÉOVILLE POYFERRÉ 2008
Le Château Léoville Poyferré, Second Grand Cru Classé de Saint-Julien depuis 1855, figure parmi les références incontestées du Médoc. Propriété de la famille Cuvelier depuis 1920, il s’étend sur un vignoble d’exception de 80 hectares, planté sur les graves profondes typiques de l’appellation. Sous la direction de Didier Cuvelier, puis de Sara Lecompte Cuvelier, le domaine a hissé son style vers une précision remarquable, alliant puissance, velouté et pureté aromatique.
Le millésime 2008 se distingue par son équilibre classique et son élégance racée. Marqué par une vendange tardive et parfaitement mûre, il reflète la rigueur et le savoir-faire du domaine. L’assemblage réunit majoritairement du Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot, de Petit Verdot et de Cabernet Franc. L’élevage de dix-huit mois en barriques de chêne français, dont deux tiers neuves, confère au vin une complexité subtile et un potentiel de garde impressionnant.
Au nez, le bouquet s’exprime sur des notes de cassis, de mûre et de prune, relevées de touches de cèdre, de tabac blond et de chocolat noir. En bouche, la matière est dense et parfaitement polie, soutenue par des tanins d’une grande finesse. Le milieu de bouche, ample et harmonieux, déploie une texture veloutée typique de Léoville Poyferré. La finale, longue et épicée, mêle fraîcheur mentholée et nuances minérales, annonçant une belle évolution en cave.
Un grand vin de garde à servir entre 17 et 18°C, après un carafage d’une heure. Il accompagnera idéalement une côte de bœuf maturée, un gibier rôti ou un gratin de cèpes.
Cépages : Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Cabernet Franc