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    • Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.

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      Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.

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Champagne LECLERC BRIANT - Cuvée Abyss 2013
Champagne

Champagne LECLERC BRIANT - Cuvée Abyss - Bio  2013

La cuvée Abyss est le fruit d’une expérience totalement uniquement menée par la maison Leclerc Briant en association avec Amphoris, une société spécialisée dans l’exploitation sous-marine.

C’est suite à la découverte dans la mer Baltique d’une cargaison de champagne ayant passée plus de 170 ans sous l’eau que l’idée d’élaborer une cuvée spécifiquement dédiée à un affinage sous-marin est née.

C’est en s’appuyant sur la très belle vendange 2013 que la cuvée Abyss est née. Hervé Jestin, le chef de cave de la maison, a choisi pour cette cuvée des terroirs réputés pour leur sous-sol calcaire afin de tisser un lien avec le sous-sol marin de la baie du Stiff, à la pointe Est de l’Ile d’Ouessant.

Ainsi ce sont des chardonnays de Bisseuil, des pinots noirs d’Avenay-Val-d’Or et des pinots meuniers de Vrigny, à part égales, qui constituent l’assemblage de la cuvée Abyss Leclerc Briant. La cuvée a été dégorgée en février 2017 pour être immergée le mois suivant. C’est ensuite en mai 2018  que Abyss a été remonté.

La cuvée Abyss signée de la maison Leclerc Briant possède une robe or pâle avec des reflets jaune paille à nuance argenté. Ses bulles sont fines et vives.

Au premier nez, on distingue des notes minérales, calcaires, iodées, avec en arrière-plan, une belle présence fruitée. Au second nez, ce sont des notes de citron vert, de réglisse, de raisin frais, de pomelo, d’iode d’algue, d’amande, de cassis et de myrtille qui apparaissent. Une délicate aération du verre permet de découvrir d’élégantes notes iodées.

Sur le palais, l’attaque est fraîche avec une effervescence crémeuse et fondue. La cuvée Abyss offre une belle matière fruitée pulpeuse et enrobée, soutenue par une acidité citronnée. Le milieu de bouche se singularise autour d’une minéralité saline. La finale harmonieuse reprend la délicatesse calcaire et fruitée en laissant l’empreinte savoureusement saline sur le palais.

C’est une cuvée qui trouvera une très belle résonnance sur des mets iodés comme des huîtres creuses Atlantiques, un saumon cru ou un tataki de thon au sésame.


A l'unité
139.00 € TTC
115.83 € HT
PRODUIT ÉPUISÉ
Caisse de 2
278.00 € TTC
231.67 € HT
PRODUIT ÉPUISÉ
Caisse de 3
417.00 € TTC
347.50 € HT
PRODUIT ÉPUISÉ
FICHE TECHNIQUE
  • Millésime
    2013
  • Couleur
    Blanc
  • Niveau
    Parfait (P)
  • Etiquette
    Parfaite
  • Capsule
    Parfaite
  • Conditionnement
    Coffret collection
  • Mode de culture
    Biodynamie
  • Appellation
    Champagne
  • Gain Club Privilège : 10 pts
  • +6.95 € / unité à ma cagnotte
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