Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Coulée de Serrant, Nicolas Jolys mästerverk, en mästare inom biodynamik!
"Coulée de Serrant ger oss en enorm känsla. Dess renhet och magistrala balans i denna årgång placerar den på toppen av Loire. Ett vin på 3-stjärnigt nivå."
"En enorm aromatisk reserv av denna chenin med stark personlighet. Den för oss in i en ström av fenomenal energi, där den jordnära och ljusa saften ökar i munnen till en fin tanninstruktur som är ytterst uppfriskande. Dess särpräglade karaktär kommer naturligtvis att vara polariserande, men den lämnar ingen oberörd." 18/20 RVF Guide 2018
"Årgången 2016 var lite tumultartad klimatmässigt, en mycket kall slutning på våren, lyckligtvis undvek vi frost, men en särskilt fuktig juni månad där kraftiga regn försämrade blomningen kraftigt. Sedan en mycket varm sommar, och slutligen kunde hösten reglera de klimatöverskott och tillåta druvorna att nå en vacker mognad.
Biodynamik hjälper oss bland annat att hjälpa vinrankan att balansera de överskott den utsätts för. En valerianate när frostrisk uppstår, en kvartsdynamisering vid överskott av vatten.
Denna jordbrukspraktik, en förlängning av alla naturens osynliga handlingar som från en knopp ger en frukt, gör det möjligt för oss att få druvor som perfekt och autentiskt uttrycker årgången och terroiren.
Skörden började den 7 oktober och var ganska snabb, juni månads coulure hade tagit 50% av skörden.
Gyllene druvor, botrytis och en fint skulpterad struktur – 2016 är ett vackert uttryck för våra cheniner. Fortfarande lite stängda på grund av sin ungdom, vi uppmanar dig antingen att låta dem vila lite i källaren eller öppna dem 24 timmar före provning med en karaff." Nicolas Joly