Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Sylvain PATAILLE - Marsannay Blanc 2017
Marsannay
Domaine Sylvain Pataille är en oumbärlig aktör bland terroirerna i Marsannay i Bourgogne med bland annat Clos du Chapitre (beläget inte långt från Dijon). Druvorna och miljön respekteras maximalt, jorden bearbetas med häst, vingårdarna sköts noggrant, och vinifieringarna är respektfulla mot druvorna med så lite svavel och krossning som möjligt. Lagringen är lång och vinerna är fina och precisa, autentiska och uppriktiga.
Denna Marsannay Blanc från Sylvain Pataille erbjuder en mycket blommig aromprofil med stor sälta och en vacker syra som ger den all dess vitalitet.