Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Pierre Usséglio - L'unique 2018
Le Domaine Usseglio est une exploitation familiale. Sa création remonte à 1948, cette année-là, le grand-père, Francis Usseglio, quitte l’Italie pour venir travailler à Châteauneuf-du-Pape comme ouvrier viticole. Sa toute première récolte sort du pressoir en 1949.
Ce domaine réputé est aujourd’hui géré par les frères Thierry et Jean-Pierre Usseglio, qui partagent leur temps entre cave et vignoble. Après avoir repris le domaine de leur père, Pierre, en 1998, ces frères assidus ont progressivement modernisé les caves. Ils ont cherché à améliorer la qualité sans compromettre le style traditionnel adopté par leur père.
Le vignoble s’étend sur 39 hectares : 24 hectares de Châteauneuf-du-Pape rouge, 1 hectare de Châteauneuf-du-Pape blanc, 6 hectares de Lirac rouge, 6 hectares de Côtes-du-Rhône et 2 hectares de Vin de France.
L’Unique est un assemblage de Grenache (40%), Syrah (20%), Mourvèdre (20%), Marselan (15%) et Merlot (5%) qui a subi une macération de 25 jours en cuve inox et béton thermo-régulé. L’élevage dure 6 mois en cuve béton avant la mise en bouteille au printemps.