Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine de Clovallon - Pinot Noir 2018
Le Domaine de Clovallon s’étend sur dix hectares dans les montagnes du Haut-Languedoc. Les vignes sont exposées au Nord sur les pentes d’un vallon dolomitique. La proximité des montagnes tempère les chaleurs de l’été, et les nuits fraîches préservent les arômes et l’équilibre acide des raisins. Le travail en biodynamie est certifié Demeter, les vendanges sont manuelles et les vinifications naturelles expriment la finesse de ces vins d’altitude. Alix Roque a repris le domaine familial en 2012.