Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Roc d'Anglade 2018
Roc d’Anglade ligger i Langlade i Gard. Byggden Langlade har en vintradition av Grand Cru-klass. På 1800-talet, innan vinodlingarna förstördes av vinlusen, hade byn med 650 invånare 165 vinodlare och 625 hektar vinodlingar. Roc d’Anglade grundades 1999 och blev den 3.e egendomen i den moderna eran av Cru. Vinodlingarna, som drivs med ekologisk odling av Rémy och Martine Pedreno, täcker 7,5 hektar. Terroiren är ler-silikat på kalkhaltiga merglar, exponerad mot norr.
Roc d’Anglade röd 2018 är en blandning av Carignan (55%), Mourvèdre (25%) och 25% Grenache, Syrah och Cinsault, med en genomsnittsålder på 25 till 30 år. Skörden är manuell och jäsningen startar med inhemska jäststammar, där 80% av skörden jäser som hela klasar. Lagringen varar i 18 månader på fina jästfällningar; 1/3 i demi-muids, 1/3 i muids och 1/3 i foudres. Lätt filtrering på vita jordar före buteljering.
Druvsorter: 55% Carignan, 25% Mourvèdre och 25% Grenache, Syrah, Cinsault