Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Pierre Vaisse - Le Galibaou du Russe 2017
Le Domaine Vaïsse se situe à Puechabon, dans les Terrasses du Larzac dans le Languedoc. Il est géré par Pierre Vaïsse depuis 1999, qui ne possédait alors que deux hectares de vignes dont il avait hérité de ses parents. Il produit son premier millésime en 2007. Aujourd’hui son vignoble s’étend sur 16 hectares principalement plantés en cépages rouges : 14,5 hectares contre seulement 1,5 hectares de Viognier. Il a été parrainé par de grands vignerons : Frédéric Pourtalié du Domaine Montcalmès, Xavier Braujou des Terrasses d’Elise et encore Laurent Vaillé de la Grange des Pères. Il est réputé pour élever ses vins pendant de longues périodes, en général plus de 24 mois.
Le Galibaou du Russe est un assemblage à parts égales de Mourvèdre et Syrah. L’élevage dure 24 mois en barriques d’un vin et plus. La cuvée tire son nom d’une parcelle où un chêne a été planté en 1860 par Louis Ravaille dont le surnom était « Le Russe ».
Cépages : 50% Mourvèdre, 50% Syrah