Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château Cazebonne - Le Grand Vin - Blanc 2019
Le Château Cazebonne se situe dans la commune de Saint-Pierre de Mons dans les Graves, à Bordeaux. La propriété s’étend aujourd’hui sur 40 hectares, entièrement conduite en agriculture biologique et biodynamique certifiée à partir du millésime 2020. Le Château a été racheté en 2016 par Jean-Baptiste Duquesne, entrepreneur et passionné de vins en collaboration avec David Poutays, vigneron au Clos de Mounissens. Ensemble, ils ont décidé de replanter l’ensemble des cépages oubliés historiques de Bordeaux.
Le Grand Vin Blanc 2019 est un assemblage de Sauvignon Blanc (53%), Sémillon (29%) et Sauvignon Gris (18%). Les raisins de Sauvignon Blanc jeunes sont récoltés manuellement sur les graves de Peyron, et les vieux Sémillon, Sauvignon Blanc et Gris sont issus du plateau de Bouché. L’ensemble est fermenté et élevé en barriques de chêne de 4 tonneliers pendant 11 mois. Une très faible dose de soufre volcanique est ajoutée pendant l’élevage et avant la mise en bouteille.
Cépages : 53% Sauvignon Blanc, 29% Sémillon, 18% Sauvignon Gris