Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
VEGA SICILIA - VALBUENA 5 2015
Vega Sicilia anses vara Spaniens största vinproducent. Egendomen i Ribera del Duero är känd för sina täta och komplexa röda viner, främst gjorda på druvan Tinto Fino (Tempranillo). Deras stora vin, Unico, är ett av Spaniens dyraste och mest eftertraktade viner. Vega Sicilia omfattar cirka 1 000 hektar, varav 210 hektar är vingårdar. Den har funnits sedan 1864, långt innan appellationen där den ligger utvecklades, och de nuvarande vinstilarna härstammar från 1910-talet. Kvaliteten har blivit mer konsekvent sedan de nuvarande ägarna, familjen Alvarez, tog över 1982. Vingårdarna är planterade med cirka 80% Tempranillo, resten består av Cabernet Sauvignon, Merlot och små mängder Malbec. Skörden hålls låg, hjälpt av grön skörd och noggrann urval av druvor. Vinkällarens arbete är lika noggrant med en mycket teknisk serie av överföringar från stora fat till barriques, som blandar gammal och ny ek och resulterar i viner som kan lagras länge. Vega Sicilia äger också Bodegas Alion i närheten, som producerar högkvalitativa Tempranillo-viner för tidigare konsumtion, samt Bodegas Pintia i Toro.
Valbuena 5° görs av Tinto Fino (Tempranillo) från vingårdslägen på mjuka konkava sluttningar. Jäsningen sker vid kontrollerad temperatur med naturliga jäststammar i rostfria ståltankar. Malolaktisk jäsning sker också i rostfritt stål. Efter jäsningen lagras vinet i fem år, både på trä och flaska (därav namnet Valbuena 5°): en kombination av fransk och amerikansk ek, nya och använda fat på 225 liter och tankar på 20 000 liter.
Druva: Tempranillo (Tinto Fino)