SIGNATORY VINTAGE - Caol Ila 1994 - Double Magnum - 46%
Signatory Vintage grundades 1988 av Andrew och Brian Symington och är idag en av de största oberoende whiskybuteljerarna.
Destilleriet Caol Ila ligger på ön Islay i Skottland. Det är den största Single Malt-destilleriet på ön sett till kapacitet. Destilleriet grundades 1846 nära Port Askaig och ingår nu i Diageo-portföljen. En stor del av produktionen går till olika blends, inklusive Johnnie Walker. Efterfrågan på volym ledde till rivningen av det gamla destilleriet 1974 till förmån för en större ny anläggning. Från 2010 har produktionen nästan fördubblats från 3,5 miljoner till 6,5 miljoner liter per år.
Caol Ilas Single Malts var endast tillgängliga via oberoende buteljerare fram till 2002, då Caol Ila 12 år lanserades kommersiellt. Kornet som används är maltat i Port Ellen, och pot stills är mycket större än på andra Islay-destillerier och fylls endast till hälften för att möjliggöra mer kontakt mellan alkoholångan och kopparn, vilket är anledningen till att Caol Ilas uttryck är mycket mindre rökiga än andra Islay Malts med en subtil rökig karaktär. Vissa orökta versioner produceras också ibland.
Rökt (35 ppm)