Klein Constantia - Vin de Constance 2015
Klein Constantia ligger i Constantia, ovanför Kapstaden i Sydafrika. Den 146 hektar stora egendomen var ursprungligen en del av "Constantia", en stor egendom skapad 1685 av Simon van der Stel, Kapkolonins första guvernör. De första vinrankorna planterades 1652 och 1659 blev Vin de Constance en av de tre enda vinerna på södra halvklotet som nämndes bland de "44 största vinerna i världen". Den första internationella exporten av Constantia skedde 1726. Snart blev den en favorit bland den europeiska adeln, inklusive den preussiske kejsaren Fredrik den store, vars vinkällare innehöll 409 flaskor "Capp Constancia" i oktober 1777. I Versailles innehöll Louis XVI och Marie-Antoinettes vinkällare 2 634 flaskor "Vin du Cap de Constance" i november 1782. Lambertus Johannes Colyn tog över egendomen 1798 och hade stor kunskap om produktion av söta viner; i sin dagbok beskriver han allt från jordberedning (en korg gödsel används för fyra vinrankor) till skadedjursbekämpning och klarning (varje fat med en skål får- eller getblod). Napoleon Bonaparte, i exil på ön Saint Helena, njöt av upp till en flaska Constance-vin om dagen. Han ska till och med ha bett om ett glas på sin dödsbädd och vägrade all annan mat och dryck som erbjöds honom. Dock upphörde vinproduktionen i Constantia 1872 på grund av arbetskraftsbrist efter slaveriets avskaffande, ankomsten av mjöldagg och eftersom marknadens smak gick från söt till torr. 1980 köpte Duggie Jooste Klein Constantia och beslutade att återuppliva gårdens tidigare vinära. De första moderna årgångarna av Klein Constantias Sauvignon Blanc och Cabernet Sauvignon producerades från 1986, följt av den berömda Vin de Constance 1990. Hållbara förändringar infördes från 2003, och egendomen såldes 2011 till den tjeckisk-amerikanske investeraren Zdenek Bakala och den brittiske affärsmannen Charles Harman. I juni 2012 fusionerade berömda Bordeaux-vinpersonligheter, Bruno Prats och Hubert de Boüard, sin gård "Anwilka" baserad i Stellenbosch med Klein Constantia.
Vin de Constance tillverkas av Muscat de Frontignan. Druvorna skördas för hand i flera omgångar, från klasar med mogna bär med hög syra till individuellt torkade druvor med intensiv sockerhalt. Druvorna macereras och fermenteras sedan, varje parti förvaras separat och behandlas olika för att uppnå den perfekta balansen mellan socker, alkohol och syra. Kall maceration på skalen kan ta upp till 2 veckor. Varje parti pressas försiktigt i 500 liters fat för jäsning, som slutar naturligt och utan ingripande; det tar från 6 månader till ett år. Efter jäsningen lagras vinet på grosse lies i en kombination av ny fransk ek, ungersk ek och fransk akacia i minst 3 år. Ingen omstjälpning eller rörelse av vinet sker förrän den slutliga blandningen är uppnådd.
"Doften är komplex med inslag av citrusblommor, bikupa och stenfrukter som fortsätter i munnen. Fyllig, munnen är rik och krämig med en uppfriskande syra."
Druvsort: 100% Muscat de Frontignan
