Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Santa Duc - Les Plans 2019
Domaine Santa Duc har flera vingårdar både i Gigondas och Châteauneuf-du-Pape i Rhônedalen. Domänen grundades 1874 och sedan dess har sex generationer av familjen Gras följts åt, var och en med sitt eget bidrag till utvecklingen. Benjamin arbetar hand i hand med sin far, Yves, sedan 2017. Efter att ha fått en examen i oenologi vid Bourgogne-universitetet i Dijon har han berikat sin erfarenhet med perioder på prestigefyllda vingårdar som Domaine de la Romanée-Conti och Bodega Vega-Sicilia. Han upprätthåller ekologiskt jordbruk, konverterade hela domänen till biodynamiska metoder 2016 och omarbetar vinsortimentet för att betona de lokala terroirerna. Precis som sin far föredrar han så lite ingripande som möjligt i vinifieringen och respekt för vad naturen erbjuder.
Les Plans är en IGP Vaucluse gjord av parceller från deras egna vingårdar belägna i kommunen Roaix samt inköp av druvsorter från olika andra ursprung. Vinet är resultatet av en blandning av Grenache (50%), Syrah (20%), Merlot (15%), Cabernet (10%) och andra druvsorter (5%). Lagringen sker på fina jästfällningar, i tank med ytterligare lagring på flaska.
Druvor: 50% Grenache, 20% Syrah, 15% Merlot, 10% Cabernet, 5% andra sorter