Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Sylvain PATAILLE - Marsannay Rouge 2018
Domaine Sylvain Pataille ligger i Marsannay-la-Côte norr om Côte d'Or i Bourgogne. Det grundades av Sylvain Pataille 1999 med endast en hektar vinodlingar medan han fortfarande arbetade i ett laboratorium i Beaune. År 2001 bestämde han sig för att helt ägna sig åt sin egen vingård och utöka den till dagens 15 hektar. Alla vingårdar, både inom och precis utanför Marsannay-appellationen, är ekologiskt certifierade.
Marsannay Rouge är framställt av Pinot Noir med vinrankor som är mellan 30 och 50 år gamla. Det är en blandning av flera terroirer: ouzeloys, craies, verde, grands bois och blungeys. Vinet lagras 18 månader på fat.
Druvsort: 100% Pinot Noir