Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Littorai - The Haven Vineyard Pinot Noir 2017
Littorai Wines är en liten familjeägd vingård belägen på den norra kusten av Kalifornien i USA. Den ägs av Heidi och Ted Lemon. Ted är en erfaren vinmakare som började sin karriär med en oenologiexamen från Universitetet i Dijon 1981. Han var den första amerikanen som anställdes som vinmakare och vingårdschef på en egendom i Bourgogne, Domaine Guy Roulot i Meursault, där han bodde fram till 1984. Han har arbetat på många prestigefyllda egendomar i Bourgogne: Domaine Georges Roumier, Domaine Bruno Clair, Domaine Parent, Domaine De Villaine, Domaine Delorme och Domaine Dujac. Heidi har arbetat på flera vingårdar i Napa innan hon grundade Littorai: Domaine Chandon, Robert Pecota Winery, Robert Long Vineyards och Stag’s Leap Wine Cellars. År 2010 blev Ted utsedd till Årets vinmakare av San Francisco Chronicle. Han har flera gånger nominerats till ett James Beard-pris som årets professionella inom vin och sprit. Deras odlingstekniker är ett fruktbart uttryck för många års forskning inom de korsande strömmarna av permakultur, agroekologi och biodynamik.
The Haven Vineyard är vingårdens ursprungliga vingård, belägen på hög höjd mellan den lilla staden Occidental och Stilla havet. Den ligger på en öst-västlig åsrygg, och från dess södra sluttning kan man på långt håll se havet insvept i dimma. Det finns cirka 40 olika kombinationer av ympstammar och kloner i denna lilla vinmark på fyra hektar. Det är ett mikrokosmos av jordmångfalden på Sonoma-kusten. The Haven är mycket sval och mognar sent, så det är en av de sista platserna som skördas varje år. Denna plats odlas med biologiska material och biodynamiska metoder, men är inte certifierad.
Druvsort: 100% Pinot Noir