Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Fontodi - Flaccianello della Pieve 2000
Fontodi est situé à Panzano (Chianti) en Toscane, en Italie. Fontodi appartient à la famille Manetti depuis 1968. La famille est associée depuis des siècles à une autre activité typique de la région du Chianti, la production de ses fameuses tuiles en terre cuite. Fontodi est un domaine certifié biologique qui s'étend sur 130 hectares dont environ 70 sont plantés de vignes. Le type d'agriculture pratiquée s'inspire des principes de respect de la nature et de durabilité. Non seulement aucun produit chimique n'est utilisé, mais il y a un effort pour maximiser les ressources internes du domaine, réduisant ainsi le besoin de tout apport externe.
Le Flaccianello della Pieve provient de l'appellation Colli Toscana Centrale IGT. Il est élaboré avec du Sangiovesesélectionné parmi les meilleurs vignobles. La fermentation et la macération sont réalisées en cuves inox thermo-régulées avec des levures indigènes pendant au moins 3 semaines. La conversion malolactique se fait en barriques. L'élevage a duré 24 mois, en barriques françaises du Troncais et de l'Allier.
Cépage : 100% Sangiovese