Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Oratoire Saint Martin - Réserve des Seigneurs 2019
Domaine de l’Oratoire Saint Martin ligger i Cairanne, i Rhône-dalen. Vinodlare från far till son i 300 år, tio generationer har följts åt på samma vingård sedan André Alary 1692. Frédéric och François Alary tog över driften 1984 och driver 25 hektar på sluttningarna i Saint Martin där oratoriet, byggt mitt i vinfälten, gett namn åt domänen. Största delen av domänen ligger nordost om kommunen Cairanne, 200 meter över havet på branta kullar i ett område som vanligtvis kallas "berget", i kvarteren Les Douyes och Saint Martin. Vinodlingarna sköts utan pesticider, utan kemiska gödningsmedel och utan ogräsmedel, jorden bearbetas mekaniskt helt på de gamla vinrankorna för att blanda in organisk kompost (fårgödsel) och främja djup rotutveckling. Allt detta arbete har utförts i årtionden för att främja jordens mikrobiska liv och respektera terroirens karaktär. Domänen är certifierad ekologisk och biodynamisk.
Cairanne Rouge Réserve des Seigneurs är en blandning av Grenache, Syrah och Mourvèdre, odlade på en ler-kalkstensjord där vinrankornas ålder är cirka 50 år. Skörden är manuell, med sortering av druvor, avstjälkning och jäsning med pigeage i 12 dagar. Vinet lagras i 9 månader på tank.
Druvsorter: Grenache, Syrah, Mourvèdre