Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Andrée - L'Envolée - Grolleau 2018
Domaine Andrée är beläget i appellationen Anjou i Loiredalen. Den lilla vingården grundades av Stéphane Erisée. Innan han startade domänen arbetade han med Antoine Foucault från Domaine du Collier. Han odlar 5 hektar vinrankor som han driver med ekologisk odling och producerar viner från druvsorterna Cabernet Franc, Chenin, Grolleau Noir och Grolleau Gris, och följer filosofin om minimal intervention och använder minimalt med sulfiter i vinifieringsprocesserna.
L'Envolée är en blandning av Grolleau Noir och Grolleau Gris. Grolleau Noir-vinstockarna är cirka 50 år gamla, medan Grolleau Gris-vinstockarna är 20 år gamla. Macerationen varar i 3 veckor, och sedan lagras vinet i 12 månader på fat, varav 1/3 är nya.
Druvor: Grolleau Noir, Grolleau Gris