Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château Palmer 2007
Château Palmer est situé dans l'appellation Margaux, dans le Médoc de la région de Bordeaux. Il a été classé Troisième Grand Cru Classé dans le classement de Bordeaux de 1855. Château Palmer faisait autrefois partie du domaine d'Issan et tire son nom du général de division Charles Palmer de l'armée britannique, qui a acheté le terrain en 1814. Il l'a considérablement développé et a acquis une forte popularité pour le vin en Angleterre. Depuis 1938, les familles Sichel et Mähler-Besse sont les principaux actionnaires. Le vignoble s'étend sur 55 hectares cultivés dans le respect de ses sols et de la biodiversité. En 2008, l'équipe a expérimenté la biodynamie mais les résultats se sont avérés peu concluants. Depuis lors, les moutons paissent, l'herbe pousse, les fleurs et les plantes aux propriétés curatives fleurissent et les produits agrochimiques ont disparu.
Château Palmer 2007 est un assemblage de Merlot (49%), Cabernet Sauvignon (44%) et Petit Verdot (7%). La fermentation se déroule en cuves inox, et les différentes parcelles sont vinifiées séparément. L'élevage dure 21 mois en fûts de chêne dont 60% sont neufs.
Cépages : 49% Merlot, 44% Cabernet Sauvignon, 7% Petit Verdot