Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Moscato d'Asti - Lumine Vigneti di Ca'D'Gal 2021
Ca’d’Gal est une cave familiale basée à Valdivilla, dans le Piémont, en Italie. Certains vignobles ont plus de 50 ans, avec un sol de couleur clair et de texture riche en sable avec des expositions idéales, combiné à une production limitée, ce qui contribue à la structure, à la longévité et à la qualité de leur Moscato d'Asti.
Le Moscato d’Asti Lumine est issu de vignobles du domaine âgés de 20 à 35 ans. La zone de production est assez grande, il existe donc différentes compositions de sols, ce qui les a amenés à travailler plus dur pour obtenir des rendements inférieurs et donc atteindre une qualité supérieure. La vinification est réalisée dans des autoclaves pressurisés en cuves inox pendant le nombre de jours nécessaires pour atteindre une teneur en alcool allant jusqu'à 5% afin d'obtenir le pétillant nécessaire. L'équilibre optimal entre les sucres résiduels et l’acidité est une décision importante, donc chaque année, ils doivent choisir le bon moment pour récolter, ce qui leur permet ensuite de faire un Moscato frais avec un bouquet intense qui est également délicat et élégant. Avec des bulles vives qui ne sont jamais agressives, ce Moscato d’Asti a un équilibre parfait entre douceur et fraîcheur.
Cépage : 100% Moscato Bianco (Muscat à Petits Grains)