Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Rapet - Savigny les Beaune - Aux Fournaux 2020
Domaine Rapet ligger i Pernand-Vergelesses i Bourgogne. Domänen har varit känd sedan 1765 och omfattar 20 hektar vingårdar i byarna Pernand-Vergelesses, Savigny-Lès-Beaune, Chorey-Lès-Beaune, Aloxe-Corton och Beaune. Inom vingården tillämpar de en ansvarsfull bekämpning av sjukdomar och insekter i vinrankorna beroende på klimatförhållanden. En inventering av gården som registrerar alla faktorer som främjar mångfalden av fauna och flora har genomförts.
Denna cuvée från Savigny-Lès-Beaune kommer från en Premier Cru-lott belägen i klimatet « Aux Fourneaux » och vinstocken är cirka 50 år gammal. Skörden sorteras noggrant i vingården och sedan vid ankomsten till vineriet. Jäsningen av Pinot Noir-druvorna varar i 15 dagar med pigeage innan pressning. Lagringen sker i fat, varav 30% är nya.
Druvsammansättning: 100% Pinot Noir