Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Père Labat - Rhum Blanc Bio - 52%
Le Père Labat est une marque de rhums de l’île de Marie-Galante. L’histoire de la distillerie remonte au 18ème siècle lorsque Madame Poisson fait l’acquisition du domaine, alors simple sucrerie sur l’île de Marie-Galante. Au début du 20ème siècle, Monsieur Rameau, devenu propriétaire du domaine, effectue des améliorations et investit dans un alambic et une colonne créole en cuivre rouge. Ces investissements font alors passer le Domaine Poisson de sucrerie à distillerie. Il décide aussi de rendre hommage à un pionnier dans les techniques de distillation du vin de canne frais ; le Père Labat. Ces rhums de qualité, élaborés dans la lignée des grands rhums agricoles par la distillerie Poisson, ont donc été baptisés les « rhums du Père Labat ».
Ce rhum est issu de cannes à sucre bio cultivées sur des terres vierges et récoltées manuellement. La fermentation dure 5 jours. Après la distillation en colonnes créoles en cuivre, le rhum obtenu est à 71,2° puis réduit à 52°.