Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Dehours et Fils - Grande Reserve - Brut
Le domaine Dehours se situe à Cerseuil, dans la Vallée de la Marne en Champagne. Jérôme Dehours reprend le vignoble familial en 1996 après des études aux lycées viticoles de Beaune et Avize. Il est accompagné de son beau-frère Jean-Marc Laisné avec l’objectif de mettre en valeur la diversité des parcelles qu’ils exploitent. Le vignoble se compose ‘une quarantaine de parcelles, plantées principalement de Meunier. Le domaine est certifié à Haute Valeur Environnementale et encourage le respect et le développement de la biodiversité.
Grande Réserve est la cuvée principale du domaine. Elle se compose principalement de Meunier, complété d’une petite part de Chardonnay et Pinot Noir du millésime 2019. Le vin de réserve (48%) est issu d’une réserve perpétuelle, débutée en 1998. Le vin a été dégorgé en Janvier 2022. Il est embouteillé sans dosage (mais est labélisé « Brut »).
Cépages : Meunier, Chardonnay, Pinot Noir