Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Barbadillo - Eva - Cream Sherry - 19%
Bodegas Barbadillo ligger i Sanlúcar de Barrameda i Jerez-regionen i Spanien. Företaget grundades 1821 när Benigno Barbadillo y Ortigüela, tillsammans med sin kusin Manuel López Barbadillo, återvände till Spanien efter att ha gjort förmögenhet i Mexiko och efter att ha förklarat aztekernas självständighet från det spanska imperiet. Han bosatte sig i Sanlúcar de Barrameda och köpte sin första vinkällare. Under hans ledning började han snabbt distribuera sina viner till olika regioner i Spanien och exporterade de första faten Xérès till Storbritannien och Amerika. Benigno avled 1837 och hans äldste son Manuel tog över företaget som nu är känt som Bodegas Barbadillo. Idag är det ett av Spaniens äldsta familjeföretag med 500 hektar vingårdar, 16 lagringskällare i Sanlúcar de Barrameda och en vinframställningsanläggning för vita och röda druvor, en av de största bodegorna i Jerez.
Eva är en Sherry Cream, resultatet av en blandning av en torr Oloroso sherry och en söt Pedro Ximénez sherry på 5 år.
Druvor: Palomino, Pedro Ximénez