Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Champagne Jean Servagnat - Vendange Solaire - Millésime 2018
Le Domaine Jean Servagnat se situe à Coulommes-la-Montagne, dans la Montagne de Reims en Champagne. Jean Servagnat est issu d’une famille champenoise de longue date. Chaque parcelle a une taille moyenne de 60 ares, répartie à différents endroits sur le coteau. La conduite du vignoble s’inspire du fonctionnement de la nature, dans le respect de la biodiversité. Aucun insecticide ou herbicide n’est utilisé. En cuverie, il cherche à manipuler le moins possible les vins, pour qu’ils restituent les caractéristiques propres du terroir.
Vendange Solaire est un assemblage de Chardonnay (44%), Pinot Noir (33%) et Meunier (23%) issus du millésime 2018, année de canicule exceptionnelle de par la qualité et la quantité des raisins. Le vin est embouteillé avec un dosage Extra-Brut de 2,3 g/L. Seulement 1.379 bouteilles ont été produites.
Cépages : 44% Chardonnay, 33% Pinot Noir, 23% Meunier