Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Maison Mounicq - Gin Avem - Ajaja 2021 - Gin Vieilli 10 mois en fût de Fronsac - 44.1%
La Maison Mounicq a été fondée en 2017 par Cédrik Nadé, à Bordeaux. Il a grandi à Fronsac, dans une petite propriété viticole familiale. Il utilise des raisins de la région Bordelaise afin de produire des spiritueux.
Le Gin Avem est un London Dry Gin élaboré à Cognac et assemblé de trois eaux-de-vie. La première distillation est réalisée avec les quatre cépages utilisés pour la vodka : Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc et Sémillon. Lors de la deuxième distillation, seules les baies de genévriers (indispensables pour produire du Gin) sont distillées. La troisième distillation comprend les plantes aromatiques : poivre de Jamaïque, coriandre, écorces de citron etc. Finalement, ces trois liquides distillés sont assemblés.
Ajaja est un Gin vieilli 10 mois en fût de Clos Candelayres, un vin rouge exclusivement réalisé à partir de Merlot en appellation Fronsac.