Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château MAUCAILLOU 2017
Le Château Maucaillou est situé dans l'appellation Moulis-en-Médoc (entre les plus célèbres Margaux et Saint-Julien), à Bordeaux. Le vignoble de Moulis de Maucaillou serait le plus ancien du Médoc, avec des titres de propriété remontants aux 15ème et 16ème siècles. L'histoire commerciale de la propriété remonte à 1871, lorsque les chais sont construits par la famille de négociants Petit-Laroche, et le château physique est construit quatre ans plus tard. Le domaine s'agrandit après sa vente en 1929 à la famille Dourthe. Ils ont porté l’encépagement d'un peu plus de 2 hectares à 32 hectares dans les années 1980, et 62 hectares aujourd'hui. Le Cabernet Sauvignon et le Merlot représentent plus de 90% de la production, le reste étant attribué au Petit Verdot et au Cabernet Franc.
Château Maucaillou est élaboré de façon traditionnelle, avec les cépages classiques bordelais. La fermentation malolactique a lieu immédiatement après la fermentation alcoolique alors que le vin est encore dans les cuves acier. Les vins sont ensuite élevés en barriques de chêne français pendant 18 à 20 mois. Entre ½ et ¾ des fûts sont remplacés par du chêne neuf à chaque millésime.
Cépages : Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot