Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
The Sadie Family - Skerpioen - Assemblage 2021
Le domaine familial The Sadie Family est situé dans la région du Swartland en Afrique du Sud. Avant sa carrière de vigneron et après une période en tant que surfeur, Eben Sadie a voyagé et travaillé dans plusieurs régions viticoles du monde, dont l'Allemagne, l'Autriche, l'Italie, l'Oregon et la Bourgogne. De retour en Afrique du Sud, il trouve un emploi aux côtés de Charles Back à The Spice Route en 1998. The Sadie Family a été fondée en 1999, avec les deux premiers millésimes produits dans les installations de The Spice Route. L'entreprise se compose de trois employés, en plus d’Eben Sadie, son frère et sa sœur et les vignobles s'étendent sur quelques 24 hectares, dont des parcelles montagneuses et des plaines côtières. En raison de la diversité des terroirs, une large gamme de cépages peut être plantée, comme le Palomino, le Tinta Barroca ou le Sémillon. Tous les vignobles sont conduits selon les principes de la viticulture biologique et biodynamique. Différentes cuves de fermentation sont utilisées dans la cave : des barriques et foudres de chêne classiques aux amphores en béton ou cuves ovoïdes.
Skerpioen est un assemblage de Chenin Blanc et Palomino dont l’âge moyen est de plus de 65 ans. Après les vendanges manuelles, les deux variétés de raisins sont pressées ensemble puis la fermentation se produit spontanément avec les levures indigènes en vieilles barriques. L’élevage est réalisé en cuves béton ovoïdes.
Cépages : Chenin Blanc, Palomino