Alice och Olivier De Moor - Chablis 1er Cru - Mont de Milieu 2020
Domaine Alice och Olivier De Moor ligger i Courgis, i Bourgogne. Alice kommer från Jura och träffade Olivier på en stor egendom i Chablis där han ansvarade för vingårdarna. Båda är utbildade önologer, och med sin kunskap började de sitt domän genom att plantera tre Chablis-vingårdar 1989, samtidigt som de fortfarande var anställda på andra håll. Från 1995 ägnade de sig helt åt sina 4 hektar vinodlingar, som de utökade 1996 genom att köpa en stor parcel i Chitry. Alice och Olivier De Moor har arbetat sina vingårdar ekologiskt sedan 2005. År 2002 ersatte de de stora skördebunkarna med små lådor där druvorna inte krossas av sin egen vikt. År 2007 byggde de ett stort vineri med högt i tak, vilket gör att de kan utföra allt källarbete med hjälp av gravitation. År 2008 köpte de en begagnad pneumatisk press för att behandla druvorna så skonsamt som möjligt. Inget svavel används under skörden eller vinifieringen. Sedan 2009 har Alice och Olivier De Moor också skapat en handelsverksamhet kallad « Le Vendangeur Masqué ».
Chablis 1er Cru Mont de Milieu är framställt av Chardonnay från de parceller som De Moor köpte 2017.
Druvsort: 100% Chardonnay