Thibaud Boudignon - Anjou Blanc 2021
Domaine Thibaud Boudignon ligger i Anjou-Saumur, i Loiredalen. Ursprungligen från Bordeaux och före detta judoka, arbetade Thibaud Boudignon på Château Olivier (i Léognan) innan han vidareutbildade sig hos Philippe Charlopin i Côte de Nuits, Bourgogne. Kort därefter anställdes han av producenten av Château Soucherie i Savennières som deras vinodlare i slutet av 2000-talet. Hans första – och viktigaste – bidrag till domaine var införandet av strikta ekologiska metoder i vingårdarna. Genom att köpa sin egen domaine i Anjou 2008 och sedan hyra en vingård i Savennières, byggde han sitt rykte med en avkastning på endast 1 000 flaskor för 4,5 hektar vinodlingar. En ny vinkällare, byggd 2016 och ansluten till Clos de la Hutte, gav Thibaud en ny dimension till sin vinframställning. Lagringen sker i en blandning av fat, med allt mindre nytt ekträ i hela sortimentet. Domaine drivs med ekologisk och biodynamisk odling, men är inte certifierad.
Anjou Blanc är gjord på Chenin Blanc med en ålder på 35 år. Jäsningen sker med inhemska jäststammar och malolaktisk jäsning är avbruten. Vinet lagras i en kombination av fat på 228, 350 och 500 liter, varav 20% är nya.
Druvsort: 100% Chenin Blanc