Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Justino's - Madère Colheita - 1997 - 19%
Justino's se situe sur l'île de Madère, au Portugal. Fondée en 1870, elle est l'une des entreprises viticoles les plus anciennes et les plus réputées de la région. En 2019, Justino's a été rachetée par la société portugaise Madeira Wine Company, qui possède également d'autres marques de vins de Madère renommées. Les vins de Madère de Justino's sont disponibles dans une variété de styles, du plus sec au plus doux, en passant par les vins de réserve et les millésimés. La société possède également une grande collection de vins rares et anciens, certains datant du 18ème siècle.
En tant qu'île montagneuse, il existe une variété de microclimats à Madère. Les montagnes, atteignant jusqu'à 1.800 mètres, font que l'air humide des vents arrivant du nord-ouest se refroidit et se condense en nuages de pluie, ce qui signifie que le nord et le centre de l'île sont considérablement plus frais et plus humides que le sud. Madère a une superficie d'environ 74 000 hectares, dont seulement 450 hectares environ sont plantés de vignes. Les sols sont d'origine volcanique et riches en nutriments. Ceci, associé à des pluies abondantes, fournit des conditions fertiles et donc des vignes vigoureuses. Le processus de maturation des vins de Madère moderne reproduit les conditions chaudes et oxydatives auxquelles le vin était soumis lors de son expédition au 17ème et au début du 18ème siècle.
Un Colheita est un Madère millésimé, issu de raisins d'une seule année, vieilli en bois pendant au moins 5 ans.
Cépage : 100% Tinta Negra