Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Paranubes - Oaxaca - Rhum Blanc Pur Jus du Mexique - 54%
Le rhum Paranubes est produit dans une distillerie familiale à Oaxaca, au sud du Mexique. Jose Luis Carrera, le maître distillateur, cultive quatre types différents de canne à sucre sur ses 14 hectares : Caña Dulce, Caña Morada/Negra, Caña Dura et Caña Amarilla/Criolla.
Le rhum est fabriqué par fermentation sauvage du jus fraîchement pressé de la canne à sucre cultivée sans pesticide ni engrais. Le rhum est distillé en colonne de cuivre sans additifs.