Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
CLOS MARIE - L'Olivette - Pic Saint Loup 2020
Clos Marie ligger i Languedoc, inom appellationen Pic-Saint-Loup. Vingården grundades 1995 av Christophe Peyrus och hans fru Françoise Julien. De ärvde vingårdsmark från Françoises farmor, Marie Julien, som gett namn åt gården. Vinodlingen på cirka tjugo hektar drivs biodynamiskt. De har planterat många inhemska druvsorter genom massselektion och samtidigt bevarat den traditionella Languedoc-blandningen.
L’Olivette är en blandning av Grenache (60%), Syrah (30%) och Cinsault (10%), planterade på gamla olivlundar och skördade för hand. Skörden är delvis avstjälkad och genomgår en lång macerationsperiod med omrörningar. Olivette 2020 är helt lagrad i amfora.
Druvor: 60% Grenache, 30% Syrah, 10% Cinsault