Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Emilio Lustau - Rio Viejo - Oloroso
Bodegas Lustau är en berömd producent av Sherry i Andalusien, i Spanien. Bodegan är utan tvekan den mest erkända producenten av förstärkt vin i världen. Domänen grundades 1896 av José Ruiz-Berdejo som en Almacenista och odlade även sina egna vingårdar. Almacenistas köpte vanligtvis ungt vin (Ruiz gjorde sitt eget) och lagrade det i sina egna soleras innan de sålde det till större hus, som blandade det med äldre vin eller lagrade det längre i sina större soleras. Det var först på 1950-talet som Ruiz svärson, Emilio Lustau Ortega, började buteljera och exportera sitt eget vin. Nu baserat i Jerez är Lustau den enda vingården med platser i de tre städerna i Sherry-triangeln: Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María och Sanlúcar de Barrameda. Lustau köper druvor samtidigt som de behåller två av sina egna vingårdar. Den första är Montegilillo-vingården, som ligger på kalkhaltig albariza-vit jord, lokal för regionen. Den andra är Las Cruces-vingården, som ligger på kustnära sandiga jordar.
Rio Viejo Oloroso är gjord med druvsorten Palomino. Den åldras i kontakt med syre i Jerez de la Frontera. Denna torra sherry erbjuder aromer av rostade hasselnötter med rika smaker av mörk choklad, nötter och bakade kastanjer.
Druvsort: 100% Palomino