Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Aux Moines - Le Berceau des Fées 2022
Le Domaine aux Moines se situe à Savennières, en Anjou dans la Vallée de la Loire. Depuis 1981, il appartient à Monique Laroche et sa fille Tessa. Le domaine est conduit en agriculture biologique certifiée depuis 2006 et est orienté vers la biodynamie. Le vignoble de 12 hectares se situe sur le lieu-dit de la Roche aux Moines, enclavé dans le vignoble de Savennières, et bénéficie d’un micro-climat particulier.
Le Berceau des Fées est élaboré à partir de jeunes vignes de Chenin Blanc cultivées sur 2 hectares. La vinification est réalisée en cuve inox pendant 9 mois.
Cépage : 100% Chenin Blanc