Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
DAFTMILL - Årgång 2010 - Vinterutgåva - 46%
Daftmill är en familjegård belägen i Howe of Fife i Lowlands i Skottland. Gården producerar morötter, broccoli, potatis, odlar spannmål (främst bryggkorn) och föder upp köttdjur. I juni 2003 ansökte Francis och Ian Cuthbert om bygglov för att omvandla de gamla kvarnbyggnaderna till ett destilleri. Reparationen av byggnaderna och installationen av utrustningen pågick från 2004 till slutet av 2005 när de slutligen fick sin licens att börja destillera. Förutom alembikerna (en 3 000 liters och en 2 000 liters alembik) och bryggkaret som kom från kittelmakarna Forsyths i Rothes, levererades all annan utrustning, byggnadsomvandling och skapandet av destilleriet av lokala hantverkare från Cupar-området. Den första whiskyn producerades den 16 december 2005, vilket gjorde Daftmill till det senaste destilleriet att öppna i Skottland vid den tiden med de första flaskorna som släpptes i maj 2018. I destilleriet använder de den korn de odlar på gården och vatten från sin egen brunn för att göra whiskyn. Destilleriet drivs säsongsvis enligt jordbrukskalendern. Under vintermånaderna, när gårdens uppgifter är färre, tillverkar Francis och Ian sin whisky, men på våren måste de så korn, plantera potatis och släppa ut boskapen på bete. Mitt i sommaren är det återigen lugnt med jordbruksarbetet och de destillerar i juni och juli innan de stannar igen för skörden. Denna drift var tidigare normen men har inte setts i Skottland på 100 år och därför produceras en liten produktion på 100 fat varje år.
Kornsorten Publican odlades på en åker på cirka 17 hektar och skördades den 28 och 29 augusti 2009. Den torkades sedan och lagrades på gården för att mältas i Alloa under sommaren 2010. Whiskyn från denna årgång kommer från 25 fat med första fyllning ex-Bourbon som fylldes i november och december 2010. Den lagrades i gårdens lager fram till buteljeringen 2023.
Ej torvrökt
