Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Pastis - Château des Creissauds - Årgång 2021 - Rökig Pastis - 45%
Maison Ferroni ligger i Aubagne i Provence, nära Marseille. Destilleriets huvudkontor är beläget på Château des Creissauds. Guillaume Ferroni, passionerad för gamla spritsorter och aromatiska växter, har utvecklat ett varierat sortiment av spritdrycker som kombinerar historia, kulturellt arv och naturens rikedomar. Han marknadsför rom, whisky, likörer, pastis med mera, där de flesta växter odlas och skördas vilt på egendomen.
Pastis från Château des Creissauds tillverkas av färska växter från de 7 hektar stora egendomen. Dessa aromatiska växter kompletteras med medelhavsväxter odlade i Châteauets aromatiska trädgårdar. Efter manuell skörd från april till oktober läggs växterna i maceration i Dame-Jeanne i fin alkohol. Varje växt macereras separat innan de blandas och lagras i ekfat i ett år. Destillatet tappas sedan om, och lakrits och anisessens tillsätts innan det späds till slutlig styrka. Denna utgåva är lagrad på fat som tidigare innehållit rökig whisky.