Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Andrée - L'Envolée - Grolleau 2019
Le Domaine Andrée est situé dans l’appellation Anjou, dans la Vallée de la Loire. La petite cave a été fondée par Stéphane Erisée. Avant de créer le domaine, il a travaillé avec Antoine Foucault, du Domaine du Collier. Il exploite 5 hectares de vignes qu'il cultive en agriculture biologique et produit des vins issus de cépages Cabernet Franc, Chenin, Grolleau Noir et Grolleau Gris, poursuivant la philosophie d'une intervention minimale et en utilisant le minimum de sulfites dans les processus de vinification.
L’Envolée est un assemblage de Grolleau Noir et Grolleau Gris. Les vignes de Grolleau Noir ont environ 50 ans, celles de Grolleau Gris ont 20 ans. La macération dure 3 semaines, puis l’élevage dure 12 mois en fûts, dont 1/3 sont neufs.
Cépages : Grolleau Noir, Grolleau Gris