Domaine Romaneaux Destezet - Hervé Souhaut - Vitt 2021
Domaine Hervé Souhaut/Romaneaux-Destezet ligger i Ardèche, på höger sida av Rhône mittemot Hermitage-kullen. Det grundades 1993 av Hervé Souhaut och har successivt byggts upp genom plantering av nya vingårdar och successiva köp av olika parceller, ofta planterade med gamla vinstockar (50 till 100 år gamla). Hervé Souhaut, biolog till utbildningen och passionerad och respekterad vinodlare, odlar sina vingårdar biodynamiskt utan certifiering, med miljövänliga odlingsmetoder. Vinodlingarna är huvudsakligen planterade med lokala druvsorter som Syrah, Gamay och Roussanne. Druvskörden sker manuellt och vinifieringsprocessen är minimalistisk, där de inhemska jäststammarna får spela sin roll och tillsats av kemiska tillsatser undviks.
Romaneaux-Destezet Vitt är en cuvée gjord på en blandning av Viognier och Roussanne med en ålder på 10 år. Druvorna pressas direkt och vinet lagras på fina jästfällningar i ett år. Buteljeringen sker utan filtrering med mindre än 25 mg/L svavel.
Druvsorter: Viognier, Roussanne