Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Pierre Boisson - Bourgogne Blanc 2020
Boisson-Vadot / Anne & Pierre Boisson est un groupe de domaines bourguignons basé à Meursault, en Bourgogne. Les vins sont élaborés en collaboration dans la cave de la famille Boisson, leader des vignerons à Meursault depuis plus de deux siècles. Le domaine de 10 hectares a été dirigé par Bernard Boisson-Vadot jusqu'en 2016 et son fils et sa fille, Pierre et Anne Boisson, ont pris le relais depuis le millésime 2017. Certains vins sont mis en bouteille sous le label Boisson-Vadot, tandis que certaines parcelles du domaine sont attribuées à Pierre Boisson et Anne Boisson et les vins portent leur nom.
Le Bourgogne Blanc de Pierre Boisson est élaboré entièrement à partir de Chardonnay dont l’âge moyen est de 35 ans et provenant de quatre parcelles à Meursault ; « Les Belles Côtes », « Les Vaux », « Les Gelerands » et « Les Coutures ». Les grappes sont pressées suivi d’un débourbage statique pendant 12 heures. La fermentation alcoolique et malolactique sont entièrement réalisées en fûts. Le vin est élevé pendant 18 mois en fûts dont 10% neufs, avec 4 bâtonnages pendant l’élevage. Le vin est mis en bouteille par gravité.
Cépage : 100% Chardonnay