Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Le Cartel - Alicante Henri Bouschet 2022
Le Cartel se situe à Gruissan, à l’entrée des Corbières Maritimes dans le Languedoc. Le domaine a été fondé par deux amis œnologues : Fredi Torres et Jean-Rémi Mourad. Ils travaillent deux terroirs spécifiques : le Massif de La Clape et l’Île Saint-Martin. Le Massif de la Clape était une île dans l’antiquité, avant d’être rattaché tardivement au continent, au gré des crues du fleuve Aude et des dépôts alluviaux, durant le moyen-âge. Les phéniciens le connaissaient déjà sous sa forme insulaire, qu’ils appelaient « Lycie ». L’Île Saint-Martin, toujours actuellement entourée d’eau, fait partie du prolongement du massif, elle était également connue durant l’ère romaine comme faisant partie des îles Piplas. Les vignobles du Cartel se situent dans la partie orientale de Saint-Martin, face au salin, en bas de coteaux, où les sols sont un peu plus riches et moins arides que sur le Massif de la Clape, de nature argilo-calcaire. Cette partie de l’île héberge de très vieilles vignes, bien implantées, donnant des vins profonds et complexes. Les vignes évoluent dans une ambiance tempérée par la proximité des salins et de la mer.
L’Alicante-Henri-Bouschet, cépage rarement travaillé seul, est un hybride créé en 1855 par Henri Bouschet et issu du croisement entre le Petit Bouschet, cépage quasiment disparu, et le Grenache Noir. Il était traditionnellement utilisé comme raisin teinturier, en raison de ses jus très colorés en Espagne. Cette cuvée est issue de vignes plantées en 1950 sur les coteaux du Massif de la Clape. La vendange est éraflée puis vinifiée traditionnellement en cuve béton. Après le pressurage, le vin termine sa fermentation en cuve ovoïdes pendant 4 mois.
Cépage : 100% Alicante-Henri-Bouschet