Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Jean Claude Ramonet - Bienvenues Bâtard-Montrachet 2020
Domaine Ramonet ligger i Chassagne-Montrachet, i Côte de Beaune i Bourgogne. Pierre Ramonet började köpa mark på Montrachet-kullen på 1930-talet och ägde på 1950-talet mark i flera vingårdar i Premier och Grand Cru. På 1970-talet förvärvade han en del av den berömda platsen Le Montrachet, och nu äger Ramonet mer än 15 hektar vinodlingar som producerar viner från bynivå till Grand och Premier Cru. Efter deras far Pierres död i mitten av 1990-talet tog bröderna Noël och Jean-Claude Ramonet över domänen. Idag har de två bröderna gått skilda vägar i samförstånd. Noël vill bara arbeta med sina vingårdar och leverera sina druvor till sin bror Jean-Claude som ansvarar för vinifiering och försäljning. Vinerna har nu två etiketter: Domaine Ramonet och Jean-Claude Ramonet handelsetiketten.
Gamla vinstockar och låga skördar är hörnstenarna i Ramonets vinfilosofi. Efter en traditionell jäsning lagras vita viner på jästfällningen under en längre period med mycket mindre omrörning än vanligt. Röda och vita viner lagras i 33% nya fat.
Druvsort: 100% Chardonnay