Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Vinets Näsa - 6 aromer - En blinkning - FR
Les Éditions Jean Lenoir grundades i slutet av 1970-talet med målet att kartlägga och bevara doftarvet. År 1979 använde Jean Lenoir en väska med 120 aromer som han använde för att hålla upptäcktskurser om vin och det blev en enorm succé. Så föddes bok-objektet Le Nez du Vin 1981 och de 1 000 exemplaren såldes på förhandsbeställning.
Sedan dess har ett litet team varit baserat i Carnoux-en-Provence och Paris för att tillverka, sälja och marknadsföra verken över hela världen. Sortimentet har utvecklats mycket och består idag av Le Nez du Vin i flera format och dess varianter (defekter, ny ekfat osv.), Le Nez du Café, Le Nez du Whisky, Le Nez de l’Armagnac etc.