Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Primus - Carménère 2021
Primus ligger i Apalta, i Colchagua-dalen i Chile. Märket produceras av Veramonte vingårdar, som äger fyra vingårdar i Casablanca, Colchagua och Apalta, alla certifierade ekologiska. Företaget är engagerat i sitt samhälle: det har skapat en gemensam trädgård på 4 hektar för låginkomstfamiljer i kommunen. Dess etiska kod, tillsammans med policy för hållbar utveckling, fastställer principer och värderingar för arbetet hos alla anställda på Viñedos Veramonte.
Detta vin är gjort av den lokala druvsorten Carménère. Primus-druvorna skördas för hand i ekologiska vingårdar. Jäsningen sker uteslutande i öppna tankar med inhemska jäststammar. Vinet lagras 12 månader på franska ekfat, varav 18% är nya.
Druvsort: 100% Carménère