Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Champagne Clandestin - Boréal - Brut Nature 2021
Champagne Clandestin se situe à Landreville, dans la Côte des Bar en Champagne. Cette maison de négoce appartient à Benoit Doussot, originaire de Bourgogne. Il fait ses armes à Meursault puis au Domaine Vouette et Sorbée en Champagne. En 2015, il décide de mettre en avant le travail des viticulteurs bio de la Côte des Bars avec les Champagnes Clandestin.
Boréal est un Blanc de Noir élaboré à partir de Pinot Noir, issu du millésime 2021. Il a été dégorgé en novembre 2023 sans dosage.
Cépage : 100% Pinot Noir