Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine du Coulet - Matthieu Barret - Brise Cailloux 2021
Domaine du Coulet ligger i Cornas, i Rhônedalen. Det har tillhört Matthieu Barret sedan 1998. Han erbjuder två distinkta vinserier som produceras med samma övertygelser: "Domaine"-serien som uteslutande kommer från druvorna från Domaine du Coulets vingård, med stark fokus på uttrycket av mineralitet och terroir från Cornas. Hans andra serie, Matthieu Barret SARL, baseras på samarbete med andra producenter. Sätten att skapa de olika urvalen är många och beror på hans partners, deras önskemål och syftet som ska vara så nära vingården som möjligt. Vingården odlas enligt ekologiska och biodynamiska principer.
Brise Cailloux är en Cornas från Domaine du Coulet, gjord på Syrah utvald från gamla stockar på gården. Vinifieringen sker med naturliga jäststammar. Lagringen varar 18 månader i terrakottakrukor på 10 hektoliter och Diamante betongtankar på 20 hektoliter.
Druvsammansättning: 100% Syrah