Thibaud Boudignon - Savennières - Clos de Frémine 2022
Domaine Thibaud Boudignon ligger i Anjou-Saumur, i Loiredalen. Ursprungligen från Bordeaux och tidigare judoka, har Thibaud Boudignon arbetat på Château Olivier (i Léognan) innan han vidareutbildade sig hos Philippe Charlopin i Côte de Nuits, Bourgogne. Kort därefter anställdes han av producenten av Château Soucherie i Savennières som deras vinmakare i slutet av 2000-talet. Hans första – och viktigaste – bidrag till domänen var införandet av strikta ekologiska metoder i vingårdarna. Genom att köpa sin egen domän i Anjou 2008 och sedan hyra en vingård i Savennières byggde han sitt rykte med en avkastning på endast 1 000 flaskor för 4,5 hektar vinodlingar. En ny vinkällare, byggd 2016 och ansluten till Clos de la Hutte, gav Thibaud en ny dimension i sin vinframställning. Lagringen sker i en blandning av fat, med allt mindre ny ek i hela sortimentet. Driften av domänen är baserad på ekologisk och biodynamisk vinodling, men ej certifierad.
Clos de Frémine är gjord på Chenin Blanc som är 35 år gammal och odlas på en plats intill Clos de la Hutte i kommunen Possonnière i Savennières. Jäsningen sker med inhemska jäststammar och malolaktisk jäsning är avbruten. Vinet lagras i en kombination av 350 och 700 liters fat, varav 10% är nya.
Druvsort: 100% Chenin Blanc